مجلة صوتها موقع مجلة صوتها – مجلة شهرية تعنى بشؤون السياسة والمرأة والمجتمع
في مفاجأة طبية قد تعيد تشكيل المفاهيم الغذائية السائدة، كشفت دراسة جديدة من جامعة بوسطن الأمريكية أن تناول الزبدة والسمن الحيواني بكميات معتدلة يمكن أن يساهم في خفض خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني وأمراض القلب بنسبة تصل إلى 31%.
وبحسب الدراسة المنشورة في المجلة الأوروبية للتغذية السريرية، فإن الزبدة والسمن الحيواني يعملان على زيادة مستويات الكوليسترول الجيد (HDL)، وتقليل الدهون الضارة المرتبطة بأمراض القلب والسكتات الدماغية. وتشير النتائج إلى أن هذه الدهون الحيوانية، التي طالما اعتُبرت ضارة، قد تحمل في مكوناتها الطبيعية فوائد غير متوقعة.
وشملت الدراسة تحليل النمط الغذائي لنحو 2500 رجل وامرأة فوق سن الثلاثين، وقد تمت متابعتهم على مدى عدة سنوات لقياس العلاقة بين استهلاك هذه المواد الغذائية وخطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
في المقابل، وجدت الدراسة أن السمن النباتي، الذي يُسوّق على أنه بديل صحي، قد يزيد من خطر السكري بنسبة تفوق 40%، وأمراض القلب بنسبة تزيد عن 30%، نظراً لاحتوائه على دهون متحوّلة ضارة.
وتدعم هذه النتائج دراسات طويلة الأمد أجرتها جامعة هارفارد، خلصت إلى أن المركبات النباتية مثل الفيتوستيرول الموجودة في المكسرات، والبذور، والخضروات، تساهم أيضاً في الوقاية من أمراض القلب، وتحسين عمليات الأيض، وتنظيم مستوى الأنسولين.
وتُعيد هذه المعطيات العلمية تسليط الضوء على أهمية مراجعة التوصيات الغذائية التقليدية، والتركيز على المنتجات الطبيعية غير المُصنَّعة كخيار أكثر توازناً للوقاية من الأمراض المزمنة، وعلى رأسها داء السكري، الذي يصيب أكثر من 37 مليون بالغ في الولايات المتحدة وحدها.
